I - Mục tiêu
- Biết đặt các thí nghiệm để tìm hiểu những điều kiện bảo đảm cho enzim hoạt động.
- Biết rút ra kết luận từ kết quả so sánh giữa thí nghiệm với đối chứng.
II - Phương tiện dạy học
1. Dụng cụ (cho mỗi đơn vị tố):
- 12 ống nghiệm nhỏ (10ml)
- 2 giá để ống nghiệm
- 2 đèn cồn và giá đun
- 2 ống đong chia độ (10ml)
- 1 cuộn giấy đo pH
- 2 phễu nhỏ và bông lọc
- 1 bình thuỷ tinh (4 - 5 lít), đũa thuỷ tinh, nhiệt kế, cặp ống nghiệm, may so đun nước.
2. Vật liệu
- Nước bọt hoà loãng (25%) lọc qua bông lọc
- Hồ tinh bột (1 %)
- Dung dịch HC1 (2%)
- Dung dịch iốt (1%)
- Thuốc thử Strôme (3ml dung dịch NaOH 10% + 3ml dung dịch CuSO4 2%).
III - Nội dung và cách tiến hành
1. Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm (có thể tiến hành trước giờ lên lớp):
Ống A: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước lã
Ống B: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt
Ống C: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt đã đun sôi
Ống D: 2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt + vài giọt HC1 (2%).
2. Bước 2: Tiến hành thí nghiệm như sau:
- Dùng giấy đo pH đo dung dịch trong các ống nghiệm rồi ghi kết quả vào vở.
- Đặt thí nghiệm tiếp theo như hình 26.
- Quan sát kết quả bước 2 rồi ghi nhận xét vào bảng 26-1.
Bảng 26-1. Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong nước bọt (bước 2)
| Các ống nghiệm | Hiện tượng (độ trong) | Giải thích |
| Ống A | ||
| Ống B | ||
| Ống C | ||
| Ống D |
3. Bước 3: Kiểm tra kết quả thí nghiệm như sau:
- Chia phần dung dịch trong mỗi ống nghiệm thành hai:
- Dùng thuốc thử để kiểm tra kết quả biến đổi trong các ống nghiệm như sau:
- Quan sát kết quả buớc 3 rồi ghi nhận xét vào bảng 26-2.
Bảng 26-2. Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong nước bọt (bước 3)
| Các ống nghiệm | Hiện tượng (màu sắc) | Giải thích |
| Ống A1 | ||
| Ống A2 | ||
| Ống B1 | ||
| Ống B2 | ||
| Ống C1 | ||
| Ống C2 | ||
| Ống D1 | ||
| Ống D2 |
IV - Thu hoạch
* Kiến thức:
- Enzim trong nước bọt có tên là gì?
- Enzim trong nước bọt có tác dụng gì với tinh bột?
- Enzim trong nước bọt hoạt động tốt nhất trong điều kiện pH và nhiệt độ nào?
* Kĩ năng:
- Trình bày lại các bước trong thí nghiệm xác định vai trò và điều kiện hoạt động của enzim trong nước bọt.
- So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta khẳng định enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đường?
- So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta nhận xét về một vài đặc điểm hoạt động của enzim trong nước bọt?
